SIKÇA SORULAN SORULAR
Organik Bal Nedir ? Nasıl Üretilir ?
Fanus olarak ürettiğimiz ürünlerin tamamı saf ve doğaldır.Ürünlerimizin içinde hiçbir katkı maddesi yoktur. Ancak Organik üretimimiz çok daha detaylı bir süreçten geçiyor.Şöyle ki
Organik balın üretileceği kovanlara boya vurulmuyor, kovanlarda naylon örtü kullanılmıyor.Böylece diğer kovanların aksine, tüm sene boyunca güneşin altında bekleyen kovanlarda zamanla ürüne kimyasal, inorganik maddelerin bulaşmasının önüne geçiliyor. diğer konvansiyonel üretim yapan kovanların aksine organik kovanlarımızdaki çiviler, teller vb diğer metal aksamların tamamı paslanmaz krom çelik malzemelerden seçiliyor.
Organik balların üretildiği çerçevelerde hiçbir şekilde sanayi mumu (parafin) kullanmıyoruz.Çerçeveler tamamıyla arının kendi ürettiği Organik Mumlarla işleniyor.
Arıya hiçbir şekilde (bir takım arı hastalıklarına karşılık) kovanda kalıntı bırakan ilaç vermiyoruz. Birtakım arı hastalıklarıyla kekik yağı, formik asit ve oksalik asit gibi balın içerisinde de doğal olarak bulunan doğal yöntemlerle savaşıyoruz.
Arılarımıza bal verimini arttırması için hiçbir katkı yapmıyoruz, arı doğadan ne getirirse onu şişelerimize dolduruyoruz.
En önemlisi de Organik kovanlarımızın bulunduğu bölge de hiçbir zirai ilaçlama yapılmıyor, suni gübrelemenin yapıldığı zirai alanlar bulunmuyor, arıların su aldığı su kaynaklarında hiçbir kalıntı bulunmayan egzoz gazlarına boğulmuş ana arter yollardan uzak tamamen doğal bir bölgede üretim yapıyoruz.
Organik Ballar Nerede Üretiliyor ?
Organik Ballarımız ağırlıklı olarak Erzurum, Hakkari, Bayburt, Van bölgelerindeki belirlediğimiz bölgelerde üretilmektedir.Bu bölgeleri seçerken yukarıdaki kriterlere uygun 5km çapındaki alanlar seçilmektedir.Çünkü arılar kovana en fazla 5km mesafeden bal getirebilirler.Dolayısıyla 5km yarıçapa sahip temiz bir bölge seçilmesi durumunda arıların içerisinde kalıntı yada suni gübre barındıran bir bitkiden nektar alma şansları kalmayacaktır.
Organik Ballar Nasıl Denetleniyor ?
Fanus Gıda Tarım bakanlığının yetkilendirdiği EKO-TAR Organik Tarım ve Sertifikasyon kuruluşunun denetlemesine tabiidir. Bal üretim zamanında EKO-TAR kontrolörleri arılıkları habersiz olarak gezerek kendi seçtikleri kovanlardan numune alıp bunları akredite laboratuarlara analize yollarlar.
Analiz kriterlerine uygun çıkan ürünler organik sertifikası alır ve işletmeye teslim edilir. Aynı şekilde işletmedeki ürünlerde EKO-TAR tarafından habersiz olarak denetime tabii tutulup şişelenen ürünler laboratuar analizlerine tabii tutulmaktadır.
Gerçek Bal Nasıl Anlaşılır ?
Halk arasında gerçek balı anlamaya ilişkin bir çok söylenti vardır.Bunların arasında renginden, damlarken ki uzamasına, çakmak ile yakmaya çalışmaktan, akışkanlığına kadar birçok uygulama var. Ancak ne yazık ki bunların hiçbiri sizin gerçek balı ayırt etmenize fayda sağlamaz.
Bir balın rengi elde edildiği çiçeğe göre açık sarıdan koyu kahveye kadar farklı renk tonlarında olabilir, bu balın kalitesiyle değil elde edildiği çiçeklerin nektarıyla alakalıdır.Açık ya da koyu renk bal kalitelidir diye bir şey söylemek çok yanlış olur.
Balı damlatarak uzamasına göre balın gerçek olup olmadığı anlaşılmaz, balın akışkanlığı havanın sıcaklığına göre değişir, yazın ballar çok akışkanken kışın katılaşır.Aynı zamanda kovandan erken sağılan balların nem oranı daha yüksek olduğu için çok akışkanken geç sağılan ballar kovan içi sıcaklık nedeniyle nem oranı düşerek daha katı hal alabilir.
Gerçek bir balı anlamanızdaki tek yol balın tadı ve kokusudur.Üzgünüz ki gerçek bir bal eksperi değilseniz bir balın gerçek olup olmadığını anlamanız için laboratuarda analiz ettirmekten başka hiçbir şansınız yok.
Kaliteli Bal Nasıl Olmalıdır ? Hangi bal daha kalitelidir ?
Balların doğal olmasının dışında kaliteli olması da bir unsurdur.Bir balın elde edildiği bölgedeki flora ne kadar zenginse, balın içerisinde ne kadar çok çiçek çeşidi var ise o bal o kadar kalitelidir.Ancak ülkemizde bulunan binlerce hektar dikili arazide üretilen pamuk balları, ayçiçeği balları, narenciye balları her sene yine ülkemiz içerisinde Çiçek Balı olarak satılmaktadır.Ancak tek çiçek çeşitliliği nedeniyle çok düşük kalitede olan bu balların fayda oranları da çok düşüktür.
En İyi Bal Hangi Yörede Üretilir ?
Erzurum, Hakkari, Sivas, Van, Ağrı, Diyarbakır, Gümüşhane, Bayburt, Trabzon, Rize, Çankırı, Bitlis, Mersin, Aydın, İzmir.... Anadolu'nun eşsiz florası ve zenginliği sayesinde hemen hemen her ilimizde bal üretilmektedir. Her bir bölgenin kendine özgü çiçek ve bitki örtüsü bulunmaktadır ve bu her bir çiçeğin ayrı ayrı faydası ve şifası vardır.Dolayısıyla ne Erzurumun balını Hakkariye ne de Trabzonun balını İzmire üstün tutamayız.Hepsinin kendine özgü özellikleri ve faydaları vardır.En iyi bal tüm bölgelerden toplanarak harmanlanmış baldır.Böyle bir bal bütün yörelerin çiçeklerini içinde barındırarak içeriği bakımından zengindir.
Gerçek Bal Donar mı ? Bal neden kristalize olur ?
Halk arasında şekerlenmiş bal diye yaygın bir söylem var. Özellikle soğuk aylarda balların kristalize olduğu (şekerlendiği) gözlemlenmiş ve insanlar bu balı tüketmeyerek çöpe atıp şekerli bal damgasını vurmuştur.Böyle balların şekerden üretildiğine inanılır ancak bu yanlıştır. Aksine şekerden üretilen bir bal asla kristalize olmaz. Bunu piyasada şeker / glikoz şurubundan üretilmiş meyve suları, reçeller, tatlandırıcılar, şekerlemeler vb. bir çok gıdanın neden bal gibi kristalize olmadığını sorgulayarak kendiniz de görebilirsiniz.Nasıl ki saf zeytinyağı zamanla donuyorsa aynı şekilde saf balda sıcaklık değişimine bağlı olarak zamanla kristalize olabilir.Balın kristalize olması için en uygun sıcaklık 14 C'dir 10 C'nin altında ve 26 C'nin üstüne kristalizasyon yavaşlar.Bu tamamen fiziksel bir olaydır ve balı tüketmenize engel teşkil etmemektedir.Bazı ballar çok hızlı ve ince tanecikler halinde kristalize olurken bazı ballar daha geç ve kalın tanecikler halinde kristalize olur.Bu durum balın elde edildiği çiçekle alakalıdır ve balın kalitesini etkilemez.Örneğin Çam balları Çiçek ballarına göre daha geç kristalize olurken, Kestane balları ise çok zor kristalize olur.Bazı tüketicilerimiz kristalize olan ballarını kaynar suyun içerisinde eriterek kullanmaktadırlar ancak bu son derece yanlış bir uygulamadır çünkü 48 C'nin üstündeki sıcaklıklarda balların içerisindeki diastaz enzimi seviyesi hızla düşerek, kanserojen bir madde olan HMF seviyesi de yükselir. Bu da sağlık için yediğiniz balın besin değerlerini yok ettiğiniz ve üstüne balda zararlı maddelerin oluşmasına sebep olduğunuz anlamına gelir. Dolayısıyla evde balın ısısını 48 C'yi geçirmeden eritebilecek özel bir düzeneğiniz yoksa kristalize olan ballarınızı bu haliyle tüketmenizi tavsiye ederiz.
Filtre Bal Nedir ? Bal Neden Filtre Edilir ?
Piyasada satılan bazı balların üzerinde "Filtre Edilmiştir" ibaresi görebilirsiniz ya da bu ibareyi görmeden de filtre edilmiş bal alıyor olabilirsiniz. Kulağa hijyenik bir işlemmiş gibi gözüken filtrasyon işlemi balın kristalizasyon işlemini geciktirmek için yapılır.Balın içerisindeki polen tanecikleri (bala enzim ve vitaminleri veren) balın daha erken kristalize olmasına sebep olmaktadır.Bu sebeple mikron aralığında yapılan bir filtrasyon işlemi baldaki polen taneciklerini uzaklaştırır ve geriye vitamin ve mineral içeriği sıfırlanmış, geç kristalize olan bir bal kalır.Alacağınız her bir Fanus ürünü kristalize olur ve kristalize olmaya devam edecek ancak biz asla şifa olsun diye alıp sofranıza koyduğunuz balları filtre ederek içerisindeki şifa kaynaklarını uzaklaştırmayacağız.
Bal Çeşitleri Nelerdir ? Çiçek Balı, Çam Balı, Kestane Balı Nedir ?
Ballar elde ediliş kaynaklarına göre çiçek balı ve salgı balı olarak, elde ediliş şekillerine göre de petekli bal ve süzme bal olarak sınıflandırılabilirler.Salgı Balı, Çam Balı olarak bilinen baldır.Salgı balı denmesinin sebebi ise çiçek ballarından farklı olarak arıların nektarı çiçeklerden değil, ege bölgesinde bulunan sarıçam cinsi ağaçların kabuklarının altında yaşayan ve sürekli olarak çam ağacının nektarını yiyerek bir salgı salgılayan koşnil adlı böceklerin salgıladığı nektarları toplayarak ürettiği bal olmasıdır. Bu sebeple Çam Balına, Salgı Balı denir.
Bunun dışındaki tüm ballar çiçeklerden elde edildiği için Çiçek Balı olarak geçer.Buna kestane balı da dahildir.Çünkü kestane balı da Kestane Ağacının Çiçeklerinden üretilmektedir.
Dolayısıyla Salgı balı hariç tüm ballar Çiçek Balı olarak satılır.Pamuk balı da çiçek balı diye satılır, ayçiçeği balı da çiçek balı diye satılır, narenciye balı da çiçek balı diye satılır, 1500m üzerindeki yaylaların çeşitli kır çiçeklerinden elde edilen ballar da çiçek balı diye satılır.Aldığınız Çiçek Ballarının hangi çiçekten elde edildiğini sorgulamanızı tavsiye ederiz.
Bal Bozulur mu ?
Bal dünya üzerinde mikrop barındırmayan ve bozulmayan tek gıda maddesidir.İçeriği bakımından bakterilerin yaşamasına elverişli bir ortam değildir.Bu sebeple güneş ışığından ve nemden koruduğunuz bir balı uzun yıllar sonra bile hiçbir değer kaybına uğramadan tüketebilirsiniz.
Balı Tatlandırıcı Olarak Kullanılabilir Mi ?
Bal uzun süre yüksek ısılara maruz kaldığında içerisinde bir takım bozulmalar meydana geldiğinden, 60 C'nin altındaki sıcak içeceklerinize bal karıştırarak tüketebilirsiniz.Ancak uzun süre ısıl işlem uygulayacağınız pişirme işlemlerinde bal kullanmamanızı tavsiye ederiz.
Bal Alırken Nelere Dikkat Etmeliyiz ?
Bal alırken mümkünse öncelikli olarak Organik Logolu, düzenli olarak kontrol edilen ve sertifikalandırılmış balları tüketmenizi tavsiye ederiz.Kesinlikle içinde ne olduğunu bilmediğiniz, açık, etiketsiz ürünleri tüketmeyiniz.Balı, bir arıcıdan dahi alsanız, aldığınız ürünün analizleri yapılmadığı için doğal olsa dahi içinde bir takım kanserojen kalıntıların ve ilaçların bulunduğu balları tüketme ihtimaliniz çok yüksek. Bunun için her zaman öncelikli olarak Organik ürünlere yönelmenizi tavsiye ederiz.
Bir Tatlı Kaşığı Bal Kaç Kaloridir?
Bir tatlı kaşığı bal (yaklaşık olarak 9 gram) kalorisi yaklaşık 25 kcal’dir.
Satış Noktaları Arası Fiyat Farklılığının Sebepleri Nelerdir?
Ürünlerimizin satıldığı Marketler raf fiyatlarını belirlerken alış fiyatlarının yanı sıra kendi stok durumlarını, satış hızlarını, maliyet ve finansman yapılarını ve kar beklentilerini de dikkate alan fiyatlandırma politikası izlemektedirler. Bazı Satış Noktaları arasında bulunan farklı fiyatlar, satış noktalarının kendilerinin belirlediği raf fiyatlarıdır. Satış noktalarına sadece ürünlerimizin tavsiye edilen satış fiyatları açıklanmakta, Rekabet Kurulu kararı gereği satış noktalarının fiyatlandırma politikalarına bir müdahale yapamamaktayız.
Bebeklere Bal Yedirilir mi ?
Balların içeriğinde yüksek oranda karbonhidrat bulunmaktadır.Yüksek oranda alınan karbonhidratlar, bebeklerin doğumundan sonra gelişimine devam eden karaciğerlerine yüklenmekte ve ileriye dönük karaciğer yetmezliği gibi sorunlara sebep olabilmektedir.Bu sebeple 1 yaşından küçük bebeklere bal yedirilmemelidir.
Arısütü Nedir ?
Arısütü, genç arıların bal, polen yutak bezi salgılarıyla oluşturduğu ve kraliçe arının beslenmesi için ürettiği kirli beyaz renkte, yoğurt kıvamında, ekşi tatta doğa harikası bir üründür.Kovanda kraliçe arının beslenmesi için üretilen arı sütü kraliçe arının yumurtadan daha kısa sürede, diğer arıların iki katı büyüklüğünde, üreme organları gelişmiş olarak çıkmasını sağlayan, işçi arılar yazın 45 gün, kışın 6 ay yaşarken kraliçe arının 5-6 sene yaşamasını sağlayan üstün hücre yenileyici özelliği olan yüksek asitlikteki ve hala içeriğindeki %4 bilinmeyenleri ile dünyada eşi benzeri olmayan bir üründür.
Saf olarak tüketilmesi arısütünün yoğun ekşi tadı, kullanım dozajının ayarlanması, ve bozulmadan muhafaza edilmesi çok zor olduğu için uygun değildir.Bu sebeple arısütü bal ile karıştırılarak tüketilir.
Arı Poleni Nedir ?
Arılar çiçek tozlarını arka bacaklarında toplayarak, baldan ayrı olarak petek gözlerine depolarlar. Polenlerin rengi toplandığı çiçeğe göre değişmekle birlikte çoğunlukla sarı ve tonlarında olmak üzere doğada hemen hemen bütün renklerde polen bulabilmek mümkündür.
Polenin kalitesi o polenin renk çeşitliliğiyle doğru orantılıdır.Bir polende ne kadar çok renk varsa o polen o kadar çok çiçekten elde edilmiş ve bir o kadarda fazla vitamin, mineral, enzim ve aminoasit içermektedir. Arıların doğadan topladıkları polenler kovan girişindeki özel tuzaklar vasıtasıyla toplanarak, kontrollü bir şekilde gölgede kurutulur.Güneş ışığı polene zararlıdır.Bu sebeple renkli kavanozlarda ve kutu ambalajıyla satışa sunulmuştur. Polen vücudumuzun bozulan dengelerini yeniden oluşturmakta etkin, metabolizmayı düzenleyici, bağışıklık sistemini güçlendirici özellikleriyle içinde 22 çeşit aminoasiti ve doğada bulunan bütün vitaminleri ihtiva etmektedir.
Propolis Nedir ?
Propolis arıların kendilerini dış etkenlerden korumak, kovanlardaki rüzgar ve ışık giren delikleri kapatmak, aynı zamanda kovan içi sterilizasyonunu sağlamak için ürettikleri, bitki reçinelerinden oluşan yapışkan, koyu renkte yoğun bir maddedir. Son zamanlarda yapılan klinik araştırmalar göstermiştir ki propolis yüksek oranda antioksidan içeriğe sahip ve flavonoid içeriği bakımından zengindir.
